El fin de semana pasado fui a visitar el primer restaurante en cocinera morena leite en Río de Janeiro, el Í Bistró, que se encuentra en la terraza del hotel Gran Mercure Riocentro, en Barra da Tijuca (Revisaré mi estadía allí pronto).
Morena Leite es de Bahía, nacida en Trancoso y conocida por su espectacular menú en el restaurante. hierba sagrada (Ya lo comenté aquí en el blog, para mi uno de los mejores de Trancoso), también con sucursales en São Paulo (que aún no sé). LA cocinero combinó sus técnicas de la cocina francesa, donde se formó, con ingredientes muy brasileños y el resultado fue un menú muy inusual con sabores deliciosos y muy llamativos.
el menú de Í Bistró está inspirado en 5 biomas brasileños, mar, montaña, selva, sertão y cerrado y lo que no falta es creatividad para armonizar muy bien todos los platos.
Í Bistrô: ingredientes inusuales y altamente aprobados
Una de las cosas más interesantes que encontré en el menú de Í Bistró es que para cada bioma el cocinero presenta un menú completo y súper cohesionado entre los sabores, desde las opciones de botanas, entradas, platos fuertes y postres, todo en perfecta armonía. Otro detalle es que algunos de los ingredientes que probé y me encantaron, difícilmente serían mi elección en un restaurante porque no agradan tanto a mi paladar como el vatapá, el faisán, el pato, la calabaza... mezcla Morena es inusual.
Empecé la noche con un jugo de limoncillo de bienvenida quien es el jefe de cocina del restaurante capim santo y es simplemente increible, ya empeze la noche feliz de saber que lo trajeron al menu del Í Bistró. No deje de probarlo, es muy refrescante y va bien con el verano de Río.
Entonces probé el cargo de cobertura con papas fritas de plátano (maraaaaaaa) y pan de yuca con mantequilla catupiry ! Después, para refrescar mi paladar, degusté un hierba santa afeitada con jambu, que a pesar de haberlo encontrado raro fue simplemente maravilloso!!! En serio, no te olvides de pedir la tarjeta rasca y gana, es un poco picante pero sabe demasiado bien. aún no cargo de cobertura, también probé la huevo de codorniz rebozado con quinoa y servido con sopa de pan de bacalao.
Luego fue el turno de aperitivos. Cada bioma tiene sus opciones de snacks, como decía, armonizadas con el resto de la carta, pero está la opción de hacer un mezcla entre todos ellos y fue el que elegí para tener la oportunidad de conocer un poco de cada gusto.
En el mezcla vino dumpling de yuca con queso Serra da Canastra, dumpling de feijoada con salsa de pimienta (estos dos eran mis favoritos), paja de pato con salsa de pitanga, coxinha de camote con faisán y churros de tapioca con vatapá de mariscos.
Para Prohibido y plato principal, Seguí la sugerencia de maître d' Rodrigo, y me fui con las opciones del mar. Uno blinis de tapioca con surubim ahumado, sencillamente delicioso, que sazón tiene este entrante y de plato fuerte pasé de Mero a la plancha con salsa de clavo de olor y limón, acompañado de pisto brasilero (que descubrí que era farofa de capim santo), muy sabroso y super aprobado!.
¡¡Y luego crees que la orgía de comida ha terminado, verdad?!! No, todavía hay postre!!! ¡¡¿Cómo tratar?!! jajajaja
yo estaba enloquecido por caramelo de coco con baba de niña (Necesito volver a ì Bistrô solo para probarlo) pero por sugerencia de maître d' eligió el Pequeño pastel pasta de guayaba con helado de queso a la que también le eché el ojo y fue un éxito, que combinación sensacional, el queso y la guayaba nunca decepcionan, verdad, y esta tarta fue perfecto (principalmente para los que no les gustan los dulces muy dulces como a mi, jajaja).
O Í Bistró fue una grata sorpresa aquí en rio de janeiro, el ambiente es súper encantador y hasta tiene vista a la laguna de Jacarepaguá y al macizo de Pedra Branca, el servicio es excelente y el menú súper cuidado, me encantó tener una comida saludable más refinada opción y con ingredientes súper brasileños aquí en la ciudad.