Lo scorso fine settimana sono andato a visitare il primo ristorante in chef Morena Leite a Rio de Janeiro, il Í Bistrot, che si trova sulla terrazza dell'hotel Grand Mercure Riocentro, a Barra da Tijuca (Rivedrò presto il mio soggiorno lì).
Morena Leite è di Bahia, nata a Trancoso e nota per il suo menu spettacolare al ristorante Erba santa (Ne ho già parlato qui sul blog, per me uno dei migliori di Trancoso), anche con filiali a San Paolo (che ancora non so). IL cuoco ha combinato le sue tecniche della cucina francese, dove si è formato, con ingredienti molto brasiliani e il risultato è stato un menu molto insolito con sapori deliziosi e molto suggestivi.
il menù di Í Bistrot è ispirato da 5 biomi brasiliani, mare, montagna, foresta, sertão e cerrado e quello che non manca è la creatività per armonizzare molto bene tutti i piatti.
Í Bistrô: ingredienti insoliti e molto apprezzati
Una delle cose più interessanti che ho trovato nel menu di Í Bistrot è che per ogni bioma il cuoco presenta un menu completo e super coeso tra i sapori, dalle opzioni di snack, antipasti, piatti principali e dessert, tutto è perfettamente armonioso. Un altro dettaglio è che alcuni degli ingredienti che ho provato e amato, difficilmente sarebbero la mia scelta in un ristorante perché non soddisfano il mio palato tanto quanto il vatapá, il fagiano, l'anatra, la zucca... mescolare Morena è insolita.
Ho iniziato la serata con un succo di benvenuto alla citronella che è il capo chef del ristorante Capim Santo ed è semplicemente incredibile, ho già iniziato la serata felice di sapere che è stato portato nel menu del Í Bistrot. Assicurati di provarlo, è molto rinfrescante e si sposa bene con l'estate di Rio.
Poi ho provato il coperto insieme a patatine fritte di banana (maraaaaa) e pane di manioca con burro catupiry ! Successivamente, per rinfrescarmi il palato, ho assaggiato un erba santa rasata con jambu, che pur avendola trovata strana era semplicemente meravigliosa!!! Seriamente, non dimenticare di chiedere il gratta e vinci, è leggermente piccante ma ha un sapore troppo buono! Non ancora coperto, anche assaggiato il uovo di quaglia impanato con quinoa e servito con zuppa di pane di merluzzo.
Poi è stata la volta di spuntini. Ogni bioma ha le sue opzioni per gli snack, come ho detto, armonizzate con il resto del menu, ma c'è la possibilità di fare un mescolare tra tutte ed è stata quella che ho scelto per avere la possibilità di conoscere un po' ogni gusto.
Al mescolare venni gnocchi di manioca con formaggio Serra da Canastra, gnocchi di feijoada con salsa al pepe (questi due erano i miei preferiti), paglia d'anatra con salsa pitanga, coxinha di patate dolci con fagiano e churros di tapioca con vatapá di frutti di mare.
Per Proibito e portata principale, Ho seguito il suggerimento di maître d' Rodrigo, e io siamo andati con le opzioni del mare. Uno blinis di tapioca con surubim affumicato, semplicemente delizioso, che condimento incredibile ha questo antipasto e per il piatto principale da cui sono passato Cernia alla griglia con salsa di chiodi di garofano al limone, accompagnata da ratatuille brasiliana (che ho scoperto essere farofa de capim santo), molto gustoso e super approvato!.
E poi pensi che l'orgia del cibo sia finita, vero?!! No, c'è ancora il dolce!!! Come affrontare?!! hahahaha
ero impazzito da caramelle al cocco con bava di ragazza (Devo tornare al ì Bistrô solo per dimostrarlo) ma su suggerimento di maître d' scelto il Dolcetto pasta di guava con gelato al formaggio che ho anche tenuto d'occhio ed è stato davvero un successo, che combinazione sensazionale, formaggio e guava non deludono mai, giusto, e questo torta è stato perfetto (principalmente per quelli a cui non piacciono i dolci molto dolci come me, lol).
o Í Bistrot è stata una piacevole sorpresa qui a Rio de Janeiro, l'ambiente è super affascinante e ha anche una vista sulla laguna di Jacarepaguá e sul massiccio del Pedra Branca, il servizio è eccellente e il menu è super curato, mi è piaciuto avere un cibo sano più raffinato opzione e con super ingredienti brasiliani qui in città.